보텀리스 포터필터가 인기를 끄는 것은 알고 있지만, 보텀리스 포터필터가 에스프레소에 실제로 더 좋은 이유는 무엇인지 아십니까? 보텀리스 포터필터는 샷을 추출하는 모습을 정말 멋지게 만듭니다(온라인에서 자주 보이는 데는 이유가 있습니다. 멋진 콘텐츠가 되기 때문이죠). 하지만 실제로 샷의 맛을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 가이드에서는 보텀리스 포터필터가 하는 일부터 그 이점에 이르기까지 모든 것을 자세히 설명합니다. 더 나은 크레마를 추구하든 채널링 진단을 시도하든, 보텀리스 포터필터는 시각적이고 즉각적인 피드백을 제공합니다.
보텀리스 포터필터란 무엇이며 어떻게 작동할까요?
전통적인 포터필터에는 커피 가루를 담는 바스켓이 있어서 커피가 포화된 다음 스파우트가 커피를 바스켓에서 컵으로 깔때기처럼 흘려보냅니다. 보텀리스 포터필터는 스파우트를 제거하여 커피가 바스켓에서 컵으로 직접 흐르도록 합니다. 이는 샷에 큰 영향을 미칠 수 있는 간단한 변화이지만, 전통적인 포터필터와 다르게 작동하기 때문은 아닙니다. 궁극적으로 추출 과정에 대한 모든 것은 두 가지 모두에서 정확히 동일하지만, 여전히 몇 가지 주요 차이점이 없는 것은 아니므로 자세히 살펴보겠습니다.
시작부터 샷을 선명하게 볼 수 있습니다
부피가 큰 스파우트가 없으면 전체 바스켓이 노출되어 에스프레소가 어떻게 흐르는지 정확히 볼 수 있습니다. 하지만 왜 그렇게 해야 할까요? 물론 멋진 모습을 즐기는 것 외에는 말이죠. 음, 그것은 퍽에 무슨 일이 일어나고 있는지 정확히 볼 수 있는 가장 빠른 방법이기 때문입니다. 분쇄 또는 퍽 형성에 문제가 있으면 채널링이 발생하여 퍽이 고르지 않게 포화될 수 있습니다. 이는 바스켓의 한쪽 또는 다른 쪽에서 더 많은 에스프레소가 흐르거나 전혀 흐르지 않는 영역이 있음을 알 수 있음을 의미합니다.
또한 추출 속도, 대칭성, 심지어 색상과 같은 다른 변수도 확인할 수 있습니다. 이 모든 정보는 다음 샷을 위한 과정을 빠르고 훨씬 쉽게 조정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 더 빠른 수정은 더 빠른 개선과 더 맛있는 에스프레소를 의미합니다.
청소하기 쉽고 부품이 적습니다
스파우트를 제거하여 보텀리스 포터필터를 만들면 말 그대로 청소해야 할 장비가 하나 줄어듭니다. 스파우트는 커피와 컵 사이에 추가적인 강철 층을 만들고, 여기에는 몇 가지 문제가 발생할 수 있는 이유가 있습니다. 첫째, 커피에는 12%에서 16% 사이의 오일이 포함되어 있으며, 추출 후 잔류물 형태로 남을 수 있으므로 장비를 철저히 청소해야 합니다. 추가 장비는 청소할 것이 하나 더 있다는 것뿐만 아니라 오일이 숨어 있을 수 있는 더 많은 곡선과 틈새가 있는 곳이 하나 더 있다는 것을 의미합니다. 그리고 커피 오일이 산소에 노출되면 결국 산패되어 추출된 커피의 맛을 망칩니다.
하지만 보텀리스 포터필터는 헹구고 씻어내기가 매우 쉽습니다. 커피 오일이 달라붙을 곳이 적고 궁극적으로 남은 찌꺼기가 샷의 맛을 망칠 가능성을 줄여줍니다. 이는 한 번에 여러 샷을 추출하는 경우 특히 중요합니다.
가파른 학습 곡선 – 하지만 그럴 가치가 있습니다
보텀리스 필터의 주요 단점 중 하나는 약간 실망스러울 수 있지만 극복하기 매우 가능합니다. 바로 학습 곡선입니다. 가압 및 스파우트 포터필터와 달리 보텀리스 포터필터는 가장 용서가 없습니다. 모든 실수를 명확하게 볼 수 있으며 필터 자체는 실수를 감추거나 수정하는 데 도움이 될 수 없습니다. 하지만 이것은 버그가 아니라 기능입니다. 더 나은 기술을 강제하여 개선을 가속화합니다.
많은 가정용 에스프레소 애호가들은 보텀리스 포터필터가 개선하는 데 도움이 된다고 주장하며, 게임 수준을 상당히 높였음에도 불구하고 유용한 도구라고 생각합니다. 평소에는 스파우트 포터필터를 사용하더라도 다른 그라인더나 새로운 원두처럼 변경 사항이 있을 때마다 과정을 확인하는 좋은 방법입니다.
진지한 에스프레소에 보텀리스가 더 좋은 이유
매일 마시는 에스프레소를 개선하기 위해 노력하면 보텀리스 포터필터가 왜 올바른 선택인지 알게 될 것입니다. 기대할 수 있는 다른 이점을 몇 가지 살펴보겠습니다.
샷 진단 및 개선에 필수적입니다
위에서 언급했듯이 보텀리스 포터필터는 추출자와 바리스타가 샷을 진단하는 데 큰 도움이 됩니다. 하지만 에스프레소에 진지하게 접근한다면, 이는 있으면 좋은 것에서 절대 필수로 바뀝니다. 스파우트를 치우면 한 모금 마시기도 전에 샷에 대한 풍부한 정보에 접근할 수 있습니다. 유량에서 색상, 포화도에 이르기까지 모든 것을 모니터링합니다. 채널링과 같은 문제를 즉시 감지하여 문제를 해결하기 위해 프로세스를 빠르게 조정할 수 있습니다.
이러한 것들을 전통적인 포터필터로 할 수 없는 것은 아니지만, 훨씬 더 어려울 것입니다. 보텀리스 포터필터는 원두나 분쇄와 같이 일상적인 과정의 일부를 변경할 때도 좋습니다. 설정을 정확하게 맞춰야 하며, 이는 품질을 유지하기 위해 보텀리스가 최선의 방법이라는 것을 의미합니다.
정밀 도구와의 높은 호환성
보텀리스 포터필터를 사용하면 다른 고품질 도구와 잘 어울릴 것으로 예상할 수 있습니다. 결국, 에스프레소 도구 모음이 서로를 수정하려고 하는 것이 아니라 조화롭게 작동하기를 원합니다. 스파우트가 없으면 바스켓 크기와 유형에 대한 제한이 줄어들고, 페사도(Pesado)의 58.5mm 바스켓 중 하나를 선택하면 샷에 우위를 제공할 수 있는 초고밀착력을 얻을 수 있습니다.
또한, 설정에 맞는 올바른 포터필터를 사용하면 나머지 도구를 업그레이드하여 추출에 어떤 영향을 미치는지 쉽게 추적할 수 있습니다. 한 번에 하나씩 루틴에 추가하고 보텀리스 포터필터로 결과를 확인해 보세요.
더 나은 크레마와 풍부한 풍미
마지막으로, 일부 사람들은 보텀리스 포터필터가 실제로 더 나은 크레마를 생성하여 더 풍부한 풍미를 제공한다고 주장합니다. 이는 커피가 금속 스파우트를 통과하면서 커피가 금속과 상호 작용하는 방식 때문에 크레마의 일부가 소실되기 때문입니다. 스파우트가 없으면 컵에서 최대 50% 더 많은 크레마를 기대할 수 있습니다. 이 모든 추가 크레마는 훨씬 더 부드러운 입안 감촉으로 이어질 수 있으며, 일부는 샷에 더 깊은 바디감의 풍미가 있다고 주장하기도 합니다.
마지막 핵심 내용
그렇다면 보텀리스 포터필터를 왜 사용해야 할까요? 완벽한 제어력과 시각적 피드백, 그리고 추측할 필요가 없기 때문입니다. 기계의 기존 포터필터의 기본 사항을 배운 후 능력을 향상시키는 완벽한 방법입니다. 그러면 보텀리스의 학습 곡선을 넘어설 준비가 될 것이고, 머지않아 이전보다 더 많이, 더 빠르게 배우게 될 것입니다. 정밀 바스켓과 적절한 분배 도구와 함께 사용하면 전문가 수준의 결과를 얻을 수 있습니다. 페사도(Pesado)의 전체 컬렉션의 전문 품질 도구를 쇼핑하고 그 차이를 맛보세요.
