드립 커피에 가장 적합한 분쇄도: 드립 커피 분쇄 입자 크기는 얼마나 거칠거나 미세해야 할까?

드립 커피 메이커에 적합한 커피 분쇄도를 배우는 것은 더 나은 커피 한 잔을 만드는 첫 걸음이 될 수 있습니다. 왜냐하면 이것은 미리 갈아놓은 커피를 뒤로하고 직접 신선하게 갈아낸다는 것을 의미하기 때문입니다. 그리고 이 모든 것이 매일 일관성 있는, 더 풍부하고 맛있는 커피를 만드는 길을 열어줍니다. 더 이상 하루는 묽고 다음 날은 탄 맛이 나지 않습니다. 분쇄도가 중요한 이유, 어떤 것을 사용해야 하는지, 그리고 발생할 수 있는 문제를 해결하는 방법을 안내해 드리겠습니다.

드립 커피 분쇄도는 얼마나 중요한가요?

드립 커피 분쇄도는 매우 중요합니다! 사실 모든 커피 추출 방법에 분쇄도가 중요합니다. 왜냐하면 추출 과정에서 물에 노출되는 표면적의 양이 커피에 맛을 부여하는 방식이기 때문입니다. 분쇄도가 너무 미세하면 물이 너무 느리게 흐르고 과다 추출되어 쓴 맛이 납니다. 너무 거칠게 갈면 물이 너무 빨리 흘러서 맛을 추출할 만큼 원두와 충분히 접촉하지 않아 묽고 신 맛이 납니다.

드립 커피 원두는 “골디락스 존”에 있습니다. 너무 미세하지도, 너무 거칠지도 않은 상태죠. 에스프레소 원두보다는 거칠고, 프렌치 프레스보다는 미세합니다. 이것이 드립 머신용으로 미리 갈린 커피를 쉽게 살 수 있는 이유이기도 합니다. 이것은 식료품점의 표준입니다. 하지만 미리 갈린 커피가 좋다는 의미는 아닙니다. 진정한 커피 애호가들은 미리 갈린 커피가 갈린 후에 많은 맛을 잃는다는 것을 알고 있으므로 항상 신선하게 가는 것이 좋습니다.

드립 커피에 가장 적합한 분쇄도는 무엇인가요?

드립 커피에 가장 적합한 분쇄도를 알고 싶다면 가장 짧은 답변은 중간입니다. 하지만 정확히 무엇을 의미할까요? 이는 커피 원두가 일반적인 해변 모래와 비슷하게 보여야 한다는 의미입니다. 가루처럼 미세해서 뭉치거나, 고르지 않거나 바위처럼 거칠게 보여서도 안 됩니다. 하지만 상점에서 "중간 분쇄"라고 표시된 많은 커피 봉투는 실제로는 드립 머신용으로 너무 미세하게 갈려 있습니다. 이것이 커피를 직접 가는 것이 큰 차이를 만들 수 있는 이유입니다. 

중간 분쇄는 또한 기본 기준으로 고려해야 합니다. 거기서부터 커피를 얼마나 강하게 마시고 싶은지에 따라 조금 더 미세하게 또는 거칠게 갈 수 있습니다. 이런 종류의 조절을 할 수 있다는 것도 커피를 직접 가는 것이 필수적인 이유 중 하나입니다.

원뿔형 필터에 이상적인 드립 커피 분쇄도

원뿔형 필터는 일부 자동 브루어에 있지만, V60 또는 케멕스 푸어 오버 드립 시스템에서 더 익숙할 것입니다. 이들은 상단이 넓고 밑부분이 좁은 찌그러진 아이스크림 콘과 같은 모양으로, 물이 더 빨리 배수되도록 합니다. 이러한 구조 때문에 실제로 드립 커피 분쇄도를 더 미세하게 하여 물이 원두를 통해 흐르는 속도를 늦추고 싶을 것입니다. 신맛을 피하고 완벽한 추출 시간을 얻으려면 중간보다 약간 미세한 분쇄도를 목표로 하세요. 고운 모래처럼 느껴지고 코셔 소금보다 약간 미세해야 합니다. 그리고 이 필터에서 라이트 로스트 커피를 사용한다면, 밝은 맛의 균형을 맞추기 위해 더 미세하게 갈아도 괜찮습니다.

플랫 필터에 이상적인 드립 커피 분쇄도

플랫 필터는 자동 드립 머신에서 더 흔합니다 (Mr. Coffee 또는 Breville 브루어에서 사용하는 필터를 생각해보세요). 이것들은 물을 더 오래 담고 있으므로 쓴맛이나 추출물 침전물 축적을 피하기 위해 약간 더 거친 분쇄도를 사용할 수 있습니다. 이 경우 질감은 일반적인 바다 소금 또는 코셔 소금과 더 비슷합니다. 다시 말하지만, 이것은 상점에서 미리 갈린 커피에서 볼 수 있는 것보다 더 거친 경우가 많으므로, 식료품점 커피 원두의 모양을 기준으로 삼지 마세요!

드립 커피에는 버 그라인더를 사용해야 할까요, 블레이드 그라인더를 사용해야 할까요?

커피 그라인더를 버 그라인더로 업그레이드하는 것이 에스프레소나 고급 푸어 오버 세팅을 위해 원두를 가는 경우에만 필요하다고 생각할 수도 있습니다. 진실은 모든 종류의 커피가 버 그라인더의 도움으로 훨씬 더 좋아질 수 있다는 것입니다. 블레이드 그라인더는 원두를 매우 고르지 않고 불규칙하게 분쇄하기 때문입니다! 이것은 매번 같은 결과를 얻기 어렵게 만들고, 이는 조절하기 어렵게 만들며, 커피를 가능한 한 좋게 만드는 것을 어렵게 만듭니다.

버 그라인더는 금속판을 사용하여 원두를 자르는 대신 부숩니다. 이는 훨씬 더 일관된 분쇄, 더 나은 추출, 그리고 전반적으로 더 나은 맛을 제공합니다. 심지어 보급형 버 그라인더(약 100달러)도 커피를 극적으로 개선할 수 있습니다.

드립 커피에 적합한 분쇄 설정은 무엇인가요?

이제 버 그라인더가 필요하다는 것을 알았으니, 드립 커피의 분쇄도를 미세하게 또는 거칠게 조절하는 방법을 익히고 과정을 세밀하게 다듬는 방법을 소개합니다.

1. 중간 분쇄도로 시작하세요. 그라인더의 설명서를 확인하여 중간으로 설정하는 방법을 알아보고, 직접 결과를 확인하세요. 기억하세요: 코셔 소금과 비슷한 것을 목표로 합니다.

2. 한 잔을 만들고 맛을 본 다음 기록하세요. 커피가 너무 쓰다면 더 거칠게 갈아보세요. 너무 묽다면 조금 더 미세하게 갈아보세요. 최소한으로 조절하세요. 맛이 좋을 때까지 계속하세요.

3. 커피 일지에 메모하세요. 커피 일지에 메모하면 시도했던 설정과 좋았던 점 또는 좋지 않았던 점을 기억하는 데 도움이 됩니다.

4. 새 원두를 시도할 때 재조정하세요. 커피 원두의 로스팅과 종류에 따라 완벽한 한 잔을 만들기 위해 필요한 설정이 달라질 수 있습니다. 즉, 한 원두에 효과적인 설정이 모든 원두에 효과적이라고 가정하지 마세요.

드립 커피 메이커 분쇄도 관련 문제 해결

많은 추출 문제의 가장 흔한 원인은 분쇄도입니다. 다음은 이러한 문제를 해결하고 더 나은 커피 한 잔을 만드는 방법입니다.

커피가 너무 쓰다

• 분쇄도가 너무 미세하거나 물 접촉 시간이 너무 길 가능성이 높습니다.

• 버 그라인더의 설정을 1~2클릭 더 거칠게 조정하세요.

• 커피를 핫플레이트에 너무 오래 두었을 때도 발생할 수 있습니다.

커피가 시큼하거나 묽다

• 분쇄도가 너무 거칠거나 물 접촉 시간이 너무 짧을 가능성이 높습니다.

• 버 그라인더의 설정을 1~2클릭 더 미세하게 조정하세요.

• 이 문제는 라이트 로스트에서 더 흔하므로 유의하세요.

커피 맛이 밋밋하거나 오래된 맛이 난다

• 원두가 충분히 신선하지 않거나 (너무 오래되었거나 미리 갈린 커피인 경우)

• 마시기 전에 커피를 너무 오래 방치했을 때도 발생할 수 있습니다.

• 원두는 항상 매일 신선하게 갈고, 2주 이상 보관하지 않도록 하세요.

커피가 너무 빨리 추출된다

• 이는 분쇄도가 너무 거칠 때 발생할 수 있습니다.

• 이 경우 원두를 조금 더 미세하게 갈아주면 됩니다.

• 또한 필터와 바스켓 사이의 밀봉 불량 또는 고르지 않은 물 흐름 때문일 수도 있습니다.

• 이것은 기계를 수리하거나 심지어 새 기계를 구입해야 할 수도 있습니다.

올바른 분쇄도에도 불구하고 커피가 묽다

• 분쇄도는 맞는데 갑자기 커피가 묽다면 물이 너무 많을 수 있습니다.

• 추출 비율을 다시 확인하세요. 권장 기본 비율은 1:16입니다(예: 커피 20g에 물 320g).

• 정밀 저울을 사용하고 있지 않다면 지금 시작할 때입니다.

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드립 커피 분쇄도를 올바르게 맞추는 것은 매일 마시는 커피의 맛을 개선하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 일관된 분쇄도와 좋은 비율을 사용하면 집에서 카페 수준의 커피를 추출할 수 있습니다. Pesado는 도징, 탬핑 또는 기타 준비 단계에서 정밀성, 제어 및 품질을 지원하는 도구를 제공합니다. 놀라운 에스프레소를 만드는 데 필요한 모든 것을 갖춘 Pesado의 전체 제품 라인업을 확인하세요.