오트밀크 거품내는 방법

오트밀크 거품내는 법을 배우면 유제품을 끊는 것의 불편함을 어느 정도 해소할 수 있습니다. 특히 매일 라떼를 즐겨 마신다면 더욱 그렇습니다. 유제품이 들어가지 않은 우유는 지난 몇 년 동안 인기가 급상승했으며, 두 개의 오트밀크 브랜드가 2024년 미국 10대 우유 대체품 에 이름을 올렸습니다. 심지어 맥도날드에서도 일부 매장에서는 오트밀크 라떼를 판매합니다!

하지만 귀리 우유 거품을 내는 데는 일반 우유 거품과는 다른 기술과 기대치가 필요하다는 사실은 그리 놀랍지 않을 것입니다. 이 가이드에서는 몇 가지 다양한 거품 내는 방법과 가장 흔한 문제들을 안내해 드립니다.

오트밀크 거품을 만들 수 있나요?

간단히 말해서, 물론입니다. 오트밀크 라떼를 사지 않으면 거의 모든 커피숍에서 오트밀크 라떼를 구할 수 없을 테니까요. 하지만 일반 우유에 거품을 쉽게 내고 부드러운 질감을 주는 요소들은 오트밀크에는 거의 없습니다. 일반 우유에는 유청과 카제인이라는 두 가지 단백질이 들어 있는데, 이 두 가지가 거품을 내는 데 도움을 주고 140도(섭씨 64도)까지 가열하면 안정화됩니다. 또한 우유에는 지방이 풍부하여 거품을 더욱 크리미하게 만들어 줍니다.

오트 밀크에는 그런 성분이 없지만, 그렇다고 해서 사용하기에 나쁜 선택은 아닙니다. "바리스타 블렌드"라고 표시된 오트 밀크를 찾아보세요. 유채씨유나 해바라기유 같은 식물성 지방을 더 많이 함유하고 있다는 뜻입니다. 이렇게 하면 거품이 더 잘 나고 원하는 질감을 얻을 수 있습니다. Oatly, Califia Farms, Minor Figures 같은 브랜드에서 모두 바리스타 블렌드를 판매합니다.

차가운 오트밀크를 거품낼 수 있나요?

네, 일반 우유처럼 귀리 우유도 차갑게 거품을 낼 수 있습니다. 또한 일반 우유처럼 차갑게 귀리 우유를 거품을 내면, 데웠을 때와는 다른 질감, 안정성, 그리고 식감이 생깁니다. 열은 우유의 지방과 단백질을 안정화시켜 거품이 유지되도록 하는 데 필요하기 때문입니다. 하지만 차갑게 귀리 우유를 거품을 내면 이러한 안정화가 부족하여 기포가 더 가볍고 부서지기 쉽습니다. 그래서 마이크로폼처럼 풍부하고 크리미한 맛이 아니라, 부드럽고 가벼운 거품이 되는 것입니다.

아직도 우유를 차갑게 거품내는 것을 선호한다면, 몇 가지 좋은 방법이 있습니다.

• 핸드헬드 프로더: 빠르고 효과적

• 블렌더: 가볍고 휘핑한 질감을 만듭니다.

• 에스프레소 머신의 콜드 폼 부착물: 크리미한 콜드 폼을 위한 최고의 옵션

전문가의 팁: 차가운 라떼를 만들 때는 바리스타 스타일의 오트밀크를 사용하고 거품을 짧게 여러 번 만들어 거품이 너무 뜨거워지는 것을 방지하세요.

거품기 없이 오트밀크 거품을 내는 방법

라떼를 자주 만들거나 더 일정한 거품을 원한다면 거품기를 사용하는 것이 가장 좋지만, 단순히 직접 사용해 보고 싶다면 꼭 필요한 것은 아닙니다. 카페에서 제공하는 고품질의 마이크로폼은 얻을 수 없겠지만, 가지고 있는 재료로도 맛있는 음료를 만들 수 있습니다.

프렌치 프레스로 오트밀크 거품을 내는 방법

프렌치 프레스가 있다면 수동 우유 거품기와 같은 방식으로 사용할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

• 프렌치 프레스를 깨끗이 씻어서 남아 있는 기름이나 먼지를 제거하세요.

• 우유를 카라페에 ⅓ 정도만 붓습니다.

• 뚜껑과 플런저를 위에 덮고 플런저를 펌핑하기 시작하세요.

• 우유의 양이 두 배가 될 때까지 30~45초간 계속 누릅니다.

블렌더로 오트밀크 거품을 만드는 방법

블렌더로 오트밀크 거품을 만들려면 다음 단계를 따르세요.

• 따뜻한 음료에 넣고 싶다면 우유를 따로 데워서 따뜻해질 때까지 끓이세요. 전자레인지나 스토브에서는 끓이지 마세요.

• 우유는 약 ½컵(120ml)을 사용하세요. 우유가 너무 적거나 너무 많으면 더 어렵습니다.

• 저속으로 시작하여 10~20초간 블렌딩한 후, 거품의 농도를 확인하세요. 거품이 나오지 않으면 저속으로 계속 블렌딩하세요.

• 거품이 생기기 시작하면 20~30초 동안 블렌더 속도를 서서히 높여주세요. 거품이 거의 나오지 않으면 계속 블렌딩해도 괜찮습니다. 오트밀크는 일반 우유보다 거품이 생기는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.

• 거품이 걸쭉해지면 완성입니다. 다만, 기존 우유 거품보다는 묽다는 점만 기억하세요.

• 겹겹이 쌓인 질감을 위해 커피에 천천히 부어주세요.

처음에 차가운 오트밀크를 사용한다면, 콜드브루와 아이스 음료에 사용하기에 가장 좋은 방법으로 이 방법을 권장합니다.

거품기로 오트밀크 거품을 내는 방법

적절한 우유 거품기 없이도 거품을 내는 것은 충분히 가능하지만, 적절한 도구를 사용하면 훨씬 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 특히 귀리 우유처럼 유제품이 아닌 우유를 거품 내는 데는 일반 우유보다 미세 거품이 형성되는 데 더 오랜 시간이 걸리기 때문에, 이러한 도구는 시간을 절약하고 최종 결과물을 더욱 균일하고 맛있게 만들어 주는 데 매우 유용합니다. 핸드헬드 우유 거품기와 스팀 완드 중에서 가장 좋은 옵션을 살펴보겠습니다.

핸드헬드 거품기로 오트밀크 거품을 만드는 방법

핸드 헬드 프로더 는 일반 소비자가 스팀 완드를 사용하는 것보다 훨씬 쉽게 사용할 수 있지만, 여전히 훌륭한 결과물을 만들어냅니다. 핸드헬드 프로더는 작고 저렴한 전기 믹서에 작은 거품기 부착물이 장착되어 있습니다. 배터리로 작동하는 경우가 많고, 가격도 저렴하여 아직 거품을 완벽하게 만들지 못한 초보자에게 적합합니다. 스팀기와 달리 핸드헬드 프로더는 뜨겁거나 차가운 우유 거품을 만들 수 있어 어떤 면에서는 더욱 다재다능합니다.

핸드헬드 프로더 사용 방법

• 뜨거운 오트밀크 거품을 원하시면 거품을 내기 전에 가볍게 데우세요.

• 거품기의 거품기를 우유에 넣고 중앙에서 약간 벗어난 각도로 넣은 후 전원을 켜세요. 이렇게 하면 공기가 더 잘 들어갑니다.

• 거품기를 물에 담그고 위아래로 움직이되, 액체에서 완전히 꺼내지 마세요(꺼내면 엉망이 됩니다). 약 30~45초 동안 그대로 두세요.

• 거품기를 용기 바닥 쪽으로 옮기고 비스듬히 세워서 거품이 더 생기지 않게 우유가 회전하도록 하세요. 소용돌이가 형성될 것입니다.

• 약 1분간 소용돌이를 유지한 후, 부어 맛있게 드세요!

스팀 막대로 오트밀크 거품을 만드는 방법

스팀 완드는 프로와 전문가 수준의 바리스타들이 매일 사용하는 도구입니다. 우유 거품을 내는 데 있어 황금률과 같은 존재입니다. 작은 금속 튜브로 만들어진 스팀 완드는 우유에 고압 증기를 분사하여 가열과 동시에 공기를 공급합니다.

스팀완드 사용법

• 오트밀크를 주둥이가 있는 금속 우유병 에 ​​붓습니다 . 이 병을 사용하면 우유를 붓기가 더 쉽고 열에도 안전합니다.

• 스팀 완드를 주전자 주둥이에 넣고 끝부분이 우유 바로 아래에 있도록 합니다. 스팀 완드 끝에는 보통 선이 있는데, 이 선 이상으로 물을 담그지 마세요.

• 스팀 막대를 켜고 3~5초 동안만 공기를 불어넣습니다.

• 막대를 살짝 담그고 돌려서 미세거품을 만듭니다 .

• 우유의 온도 가 130~150°F(55~65°C) 에 도달하면 찜을 멈추세요 .

• 스팀 막대를 깨끗이 닦으면 끝!

왜 오트밀크에서 거품이 나지 않나요?

오트밀크 거품이 제대로 나지 않는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다. 가장 흔한 몇 가지 해결책을 살펴보겠습니다.

1. 다른 브랜드의 오트밀크를 사용해 보세요. 모든 오트밀크가 똑같은 거품을 내는 것은 아니고, 어떤 오트밀크는 다른 지방을 사용해서 더 마음에 드는 거품을 만들어낼 수도 있습니다. 시중에 나와 있는 제품들을 시험해 보시고, 바리스타 블렌드도 꼭 사용해 보세요!

2. 온도를 살짝 낮추세요. 오트밀크를 너무 뜨겁게 데우면 거품이 잘 생기지 않을 수 있습니다. 170도(화씨) 이하로 유지하세요.

3. 우유 거품을 더 오래 내세요. 귀리 우유는 일반 우유보다 지방 함량이 낮기 때문에 거품이 형성되는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다. 원하는 결과가 나올 때까지 계속하세요.

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