탬핑은 에스프레소 추출 과정에서 중요한 부분입니다. 하지만 어떤 크기의 탬퍼를 사용해야 할까요? 모든 탬퍼가 모든 바스켓이나 머신에 호환되는 것은 아니므로, 필요한 정확한 크기를 사용하는 것이 중요합니다. 원하는 균일한 압력, 더 나은 흐름, 그리고 더 일관된 샷을 얻으려면 탬퍼 크기와 탬핑 기법에 세심한 주의를 기울여야 합니다.
에스프레소 탬퍼 이해하기
에스프레소 탬퍼는 에스프레소 추출에 필수적인 도구입니다. 탬핑은 에스프레소 추출 과정에서 완벽한 잔을 추출하는 데 필요한 퍽을 형성하는 과정입니다. 퍽을 더 단단하고 정확하게 형성할수록 추출량이 증가하고 에스프레소의 풍미가 더욱 풍부해집니다.
간단히 살펴보자면, 에스프레소 탬퍼를 사용하는 방법은 다음과 같습니다.
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커피찌꺼기를 바구니에 넣으세요.
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덩어리를 덩어리 분쇄기 로 부수세요 .
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엄지손가락을 아래로 향하게 한 채 문 손잡이를 잡듯 이 탬퍼를 잡으세요 .
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팔뚝을 쭉 펴고 팔꿈치를 90도 각도로 구부려 탬퍼를 바구니 위에 잡으세요.
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팔을 기울이지 않도록 주의하면서 단단히 누르세요.
에스프레소 탬퍼의 종류
탬퍼에는 두 가지 주요 유형이 있습니다 . 가장 일반적인 유형은 플랫 베이스 탬퍼입니다. 매끄럽고 평평한 바닥이 있어 압력이 고르게 분산됩니다. 반면, 볼록형 탬퍼는 바닥이 약간 둥글어서 수평을 맞출 필요가 없고, 커피 찌꺼기가 바스켓 중앙으로 밀려나갑니다.
기술적으로는 어떤 포타필터나 머신에든 두 가지 탬퍼를 모두 사용할 수 있지만, 어떤 탬퍼를 사용해야 하는지 가장 잘 아는 방법은 바스켓 바닥을 확인하는 것입니다. 시중에 판매되는 일부 바스켓은 바닥이 약간 둥글게 처리되어 있습니다.
이럴 때 볼록한 탬퍼가 유용합니다. 바구니 바닥이 평평하다면 평평한 바닥의 탬퍼를 사용하세요. 원하는 만큼 내용물을 고르게 담을 수 있는 가장 좋은 방법입니다.
탬퍼가 에스프레소 품질에 영향을 미치는 이유는 무엇입니까?
저렴하거나 품질이 좋지 않은 탬퍼를 사용하면 에스프레소 맛에 확실히 영향을 미칠 수 있지만, 그보다 더 중요한 것은 탬핑 기술입니다. 탬핑은 퍽을 단단하게 만들기 위해 필요한 저항을 발생시키기 때문입니다. 탬핑은 에스프레소에서 공기를 밀어내어 채널링 현상을 방지하기 쉽게 합니다. 채널링 현상은 물이 에스프레소 가루를 고르게 적시는 대신 다른 경로로 흘러내리는 현상입니다. 채널링은 약하고 일관성 없는 샷을 만들어내기 때문에 매우 위험합니다 .
고품질 스테인리스 스틸과 같은 탬퍼를 선택하십시오 . 페사도의 탬퍼 도움이 됩니다 흔들림, 약한 압력, 또는 고르지 않은 압박을 피할 수 있습니다 . 원하는 완벽함을 얻기 위해 할 수 있는 모든 작은 노력이 모여 목표 달성에 큰 도움이 됩니다.
필요한 탬퍼 크기를 결정하는 방법
58mm 포타필터에 어떤 크기의 탬퍼가 필요한지, 51mm 포타필터나 다른 특수한 크기의 탬퍼는 어떤 크기가 필요한지 파악하는 것은 쉽지 않습니다. 탬퍼가 포타필터 안에 꼭 맞아야 추출이 고르지 않고 채널링 현상이 발생하는 것을 방지할 수 있기 때문입니다. 이러한 현상은 커피 맛의 저하로 이어질 수 있습니다. 탬퍼가 너무 꽉 끼면 바스켓에 커피를 담기가 어려워지고, 탬핑이 제대로 되지 않아 탬핑이 제대로 되지 않을 수 있습니다.
에스프레소 포타필터는 모두 하나의 표준 크기로 제작되지 않기 때문에 어떤 크기를 사용하는지 정확히 알아야 합니다. 가장 일반적인 크기는 58mm, 54mm, 51mm이지만, 더 작은 크기도 있습니다. 확실히 하려면 직접 측정해 보세요.
올바른 탬퍼 크기를 찾기 위해 포타필터를 측정하는 방법
정확하게 알고 싶다면, 어떤 크기의 탬퍼를 구입할지 결정하는 방법은 다음과 같습니다 .
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1/32인치 표시 가 있는 정밀한 자를 사용하여 포타필터 바구니의 직경을 측정합니다.
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측정값을 밀리미터로 변환하세요(여기에서 온라인 계산기를 사용해 보세요 ).
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이것이 포타필터의 치수입니다. 탬퍼 크기를 구하려면 포타필터 지름에서 0.75mm를 빼세요.
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측정값이 소수로 끝나면 가장 가까운 정수로 반올림하세요. 이것이 탬퍼 사이즈입니다!
바스켓이 가늘어지면 탬퍼가 끼지 않도록 가장 좁은 부분을 측정해야 하므로 조금 까다로울 수 있습니다. 결국, 적절한 탬퍼 크기는 포터필터 바스켓보다 약 1mm 정도 작을 수 있습니다.
일반적인 포타필터 크기 및 적합한 탬퍼
포타필터 크기는 꽤 표준적인 편이니, 가장 일반적인 크기 중 하나와 그에 맞는 탬퍼 크기를 알아보겠습니다. 그러면 완벽한 탬퍼를 구매할 준비가 되셨을 겁니다!
표준 58mm 포타필터에 맞는 탬퍼 크기는 얼마인가요?
정확한 측정에 대한 모든 팁은 제쳐두고, 58mm 포타필터를 사용하신다면 가장 적합한 탬퍼 크기는 58mm입니다. 조금 혼란스러울 수 있습니다! 탬퍼 옆면과 바스켓 옆면 사이에 약간의 공간이 있어야 한다고 말씀드렸잖아요? 맞습니다! 하지만 10분의 1mm 단위를 다루고 있기 때문에, 직접 측정해 보면 바스켓은 58mm보다 약간 더 클 가능성이 높습니다. 58.2mm 또는 58.4mm 정도입니다. 바로 이 작은 여유 공간 때문에 58mm 탬퍼가 적합할 수 있습니다!
하지만 여기서는 유연성이 제한적이고 정확한 측정이 필요하기 때문에, 항상 모든 것을 직접 측정하여 확인하는 것이 가장 좋습니다. 같은 브랜드의 포타필터라도 머신마다 얼마나 차이가 날지 알 수 없습니다. 작은 차이는 불가피합니다!
58mm 포타필터는 직경이 최대 58.7mm인 경우가 많으므로 58, 58.3 또는 58.5mm 탬퍼를 선택해도 괜찮습니다. 많은 에스프레소 애호가와 숙련된 바리스타는 커피가 포타필터 벽에 달라붙지 않도록 58.5mm 탬퍼를 사용합니다.
비표준 포타필터에는 어떤 크기의 탬퍼를 사용해야 합니까?
비표준 포타필터를 사용하는 경우, 위와 동일한 측정 팁을 따르세요. 크기가 일반적이지 않은 포타필터를 사용하는 경우 정확도가 더욱 중요하므로, 최적의 결과를 얻으려면 직접 측정하는 것이 가장 좋습니다.
고품질 에스프레소 탬퍼를 구매할 수 있는 곳
이제 필요한 탬퍼 크기를 정확히 알았으니, Pesado 컬렉션에서 자신에게 딱 맞는 탬퍼를 골라보세요. Pesado는 고품질 스테인리스 스틸로 제작된 58.5mm 탬퍼를 다양하게 제공합니다.
평생 사용할 수 있도록 설계된 이 탬퍼는 머신에 딱 맞는 제품으로, 특히 매일 에스프레소를 만든다면 시간이 지나도 변함없이 사용할 수 있습니다. 지금 바로 정밀하게 설계된 Pesado 탬퍼를 선택하세요 .
