커피는 원두와 물 그 이상입니다. 추출 방식에 따라 컵에 담기는 결과물이 완전히 달라집니다. 동일한 커피라도 추출 시간, 온도, 기술이 어떻게 상호 작용하느냐에 따라 맛이 완전히 달라질 수 있습니다. 콜드브...
계속 읽기
커피 바는 종종 디자인 프로젝트로 취급됩니다. 선반은 스타일링되고, 머그잔은 전시되며, 기계는 카운터 위에서의 모습에 따라 선택됩니다. 그러나 커피에 진심인 사람에게 미학은 부차적인 것입니다. 훌륭한 커피 ...
계속 읽기
커피 맛은 원두를 살 때 결정되는 것이 아닙니다. 물이 커피를 만나는 순간 결정됩니다. 추출되는 순간 단맛, 신맛, 쓴맛, 바디감이 균형을 이루거나 불균형을 이룹니다. 이것이 커피 추출 장비가 대부분의 사람...
계속 읽기
유제품을 먹지 않는다고 해서 우유 거품을 내는 방식이 달라질 필요는 없습니다. 유당 불내증이 있거나, 비건이거나, 아니면 단순히 아침 플랫 화이트에 어떤 것이 더 잘 어울리는지 탐색하는 경우에도, 어떤 식물...
계속 읽기
대체 우유는 현대 커피에서 빠질 수 없는 부분이 되었습니다. 처음에는 식단 대체품으로 시작했지만, 이제는 바리스타와 홈 바리스타 모두에게 창의적이고 기술적인 선택이 되었습니다. 하지만 에스프레소가 개입될 때...
계속 읽기
예전에는 우유를 고르는 것이 간단했습니다. 그저 파란색 또는 빨간색 카톤을 집으면 됐죠. 하지만 집에서 바리스타를 하는 사람이라면 누구나 알듯이, 식물성 식품의 부상은 우리의 아침 의식에 골치 아픈 변수를 ...
계속 읽기