인스턴트 커피 없이 휘핑 커피를 만드는 방법? 물론 일반 커피로 만들죠!

달고나 커피(또는 휘핑 커피)는 2020년에 입소문이 난 센세이션을 일으켰습니다. 하지만 일반 커피로 휘핑 커피를 만드는 방법을 알고 계신가요? 휘핑 커피의 원래 레시피는 인스턴트 커피를 사용하지만, 좋아하는 추출 커피를 사용하면 몇 가지 간단한 조정만으로 가능합니다. 커피 마니아들을 위해 달고나 커피가 어떻게 그렇게 부드럽고 가볍게 되는지 알아본 다음, 가지고 있는 커피로 직접 만들어 볼 준비가 되었을 때 사용할 레시피에 대해 설명해 드리겠습니다.

인스턴트 커피 없이 휘핑 커피를 만들 수 있나요?

네! 인스턴트 커피 없이도 일반 커피로 휘핑 커피를 만드는 것은 충분히 가능합니다. 하지만 소셜 미디어에 널리 퍼졌던 인스턴트 커피 버전과는 여전히 몇 가지 차이가 있을 것입니다. 그 이유를 자세히 살펴보겠습니다.

인스턴트 커피가 휘핑 커피에 가장 좋은 이유

커피 원두를 갈면 다양한 화합물들이 방출되는데, 이 화합물 중 일부는 상호 작용하여 계면활성제라고 불리는 것을 생성합니다. 계면활성제는 두 액체, 액체와 기체, 또는 액체와 고체 사이의 표면 장력을 감소시킬 수 있는 화학 화합물입니다. 이것이 바로 거품이 잘 일어나는 이유입니다. 하지만 인스턴트 커피는 이러한 기포를 훨씬 더 쉽게 만들 수 있습니다. 달고나 커피의 커피 비율(물 2큰술 + 인스턴트 커피 2큰술)이 매우 농축된 결과를 만들어내기 때문에 더 많은 계면활성제가 더 많은 기포를 생성하고 가두는 데 도움이 됩니다. 에스프레소에 크레마(에스프레소 샷 위에 있는 거품이 많고 캐러멜색을 띠는 거품)가 생기는 이유 중 하나입니다.

인스턴트 커피로 휘핑 커피를 만드는 것이 좋은 또 다른 이유는 오일이 함유되어 있기 때문입니다. 이 오일은 계면활성제 사이에 갇혀 거품이 터지게 할 수 있습니다. 하지만 인스턴트 커피는 동결 건조된 것이며, 유화제와 보존제가 포함되어 있어 휘핑할 때 훨씬 더 쉽게 거품이 나도록 돕습니다.

일반 커피로 휘핑 커피를 만들 때 다른 과정이 필요한 이유

그렇다면 인스턴트 커피 대신 일반 커피를 사용하면 무엇을 기대해야 할까요? 일반 커피로 휘핑 커피를 만들 수는 있지만, 같은 방식으로 작동하지는 않습니다. 추출 커피에는 인스턴트 커피에 내재된 일부 안정제가 없기 때문입니다. 또한, 먼저 추출해야 하므로 평소 레시피와 달리 농축된 배치로 만들어야 합니다. 그렇지 않으면 중요한 풍미를 놓치게 될 것입니다.

다행히도 계면활성제가 형성되어 훌륭한 거품을 만드는 것을 방해할 화학적인 요소는 없습니다. 추출 과정에서 자신에게 맞는 비율을 찾는 것이 더 중요할 것입니다. 즉, 이는 전통적인 방법보다 훨씬 더 많은 자유와 맞춤화 능력을 제공할 것입니다. 이제 인스턴트 커피 없이도 휘핑 커피 레시피를 당신의 맛 프로필에 완벽하게 맞출 수 있을 것입니다.

어떤 종류의 일반 커피가 가장 잘 작동합니까?

일반 커피로 휘핑 커피 레시피를 완성할 때는 중간 또는 다크 로스트를 선택하는 것이 좋습니다. 라이트 로스트는 모든 단맛과 우유 속에서 섬세한 풍미를 잃을 뿐만 아니라, 강한 풍미를 내기 어려울 것입니다. 모카 포트 커피, 에어로프레스 농축액 또는 더블 에스프레소 샷과 같은 강한 로스트와 강한 추출은 최고의 베이스를 만들 것입니다. 콜드 브루 농축액도 가능합니다(하지만 결국 음료 위에 약간의 커피를 더 얹어야 할 수도 있습니다).

집에 오래 보관했거나 부적절하게 보관된 미디엄 로스트와 같이 너무 기름진 원두는 피하는 것이 좋습니다. 기름이 너무 많으면 커피가 제대로 거품을 내는 데 방해가 될 수 있습니다. 궁극적으로는 최고급 추출 도구인 Pesado 제품과 같은 도구를 사용하여 원두를 어떻게 추출하는지에 세심한 주의를 기울여야 합니다.

일반 커피로 휘핑 커피를 만드는 방법

이제 인스턴트 커피 없이 휘핑 커피를 만드는 방법과 이유를 이해했으니, 바로 레시피를 살펴보고 시작해 봅시다.

인스턴트 커피 없이 휘핑 커피를 만들 때 필요한 재료

• 갓 추출한 진한 커피 (약 2큰술)

• 과립 설탕 (2큰술)

• 핸드 믹서, 우유 거품기 또는 튼튼한 휘핑기

• 선택한 차가운 우유 (위에 부어 제공)

• 선택 사항: 얼음, 감미료, 바닐라 추출액

팁: 추출한 지 얼마 안 된 커피일수록, 그리고 더 고르게 휘저을수록 거품이 더 잘 생성됩니다.

일반 커피로 휘핑 커피를 만드는 단계별 방법

이제 필요한 모든 것을 준비했으니, 일반 커피로 휘핑 커피를 만들어 봅시다.

1. 매우 진한 커피, 더블 에스프레소 샷, 모카 포트 또는 에어로프레스 농축액을 추출하고 약 4큰술을 유리잔이나 그릇에 넣습니다.

2. 커피가 아직 뜨거울 때 약 2큰술의 설탕을 용기에 넣습니다.

3. 선호하는 도구로 휘젓기 시작합니다.

4. 거품이 풍성하고 가벼워지며 부피가 크게 늘어날 때까지 휘젓습니다. 손으로 휘저을 경우 3~5분 정도 걸릴 수 있습니다.

5. 컵에 얼음을 넣고 우유를 충분히 부은 다음, 휘핑 커피를 위에 얹습니다.

6. 섞거나, 층을 이루어 마셔서 질감 대비를 즐깁니다.

문제 해결 팁

처음에 일반 커피로 휘핑 커피를 만들 때 완벽하지 않을 수도 있으니, 완벽해질 때까지 계속 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 다음은 몇 가지 일반적인 문제와 해결 방법입니다.

• 거품이 너무 묽나요? 섞기 전에 그릇을 차갑게 식히거나 일반 백설탕을 사용해 보세요(흑설탕이나 데메라라 설탕을 사용할 수 있지만, 문제가 있다면 백설탕으로 바꿔보세요).

• 거품이 생기지 않나요? 커피가 너무 약할 수 있으므로, 더 오래 우려내거나 다른 더 농축된 방법을 시도하여 추출 강도를 높이세요.

• 맛이 이상한가요? 더 강한 맛을 원하면 컵에 커피를 더 추가하거나 처음에 넣는 커피의 양을 조절해 보세요.

전문가 팁: Pesado 도징 도구는 그라인딩과 측정값을 미세 조정하여 반복 가능한 결과를 얻는 데 도움이 됩니다.

더 나은 베이스를 원하나요? 더 나은 커피 장비부터 시작하세요

일반 커피로 휘핑 커피를 만드는 방법을 배우는 것은 어렵지 않지만, 모든 올바른 도구를 갖추면 도움이 될 수 있습니다. 결국, 시작하는 커피가 좋을수록 최종 결과도 더 좋을 것입니다. 그리고 이는 분쇄, 도징, 추출에 대한 엄격한 제어에 집중하는 것을 의미합니다. Pesado 도구는 더 깨끗하고 일관된 맛을 위한 스테인리스 스틸 필터 바스켓부터 지저분함을 줄이고 정밀도를 높이는 도징 링과 탬퍼까지, 모든 그램에서 최대한의 효과를 얻을 수 있도록 제작되었습니다. TikTok에서 유명한 커피 트렌드를 만들더라도 경험을 향상시키는 도구를 사용하지 않을 이유가 없습니다.