Berapa Banyak Tekanan untuk Memadatkan Espresso?

Memadatkan espresso adalah salah satu bagian terpenting dalam proses penyeduhan, tetapi berapa banyak tekanan yang diperlukan untuk memadatkan espresso? Saat berusaha menyempurnakan secangkir kopi pagi, memperhatikan detail seperti seberapa besar tekanan yang Anda gunakan menjadi jauh lebih penting. Panduan ini akan membantu Anda menggunakan tekanan yang tepat setiap kali.

Mengapa tekanan begitu penting saat memadatkan espresso?

Aspek utama pemadatan espresso yang perlu diperhatikan adalah tekanan yang Anda gunakan. Perbedaan antara tekanan yang terlalu rendah dan tekanan yang pas dapat menentukan apakah hasilnya tak layak diminum atau justru nikmat.

Tekanan pemadatan yang terlalu rendah menyebabkan kantong udara dalam kopi

Kantong udara tidak boleh ada dalam kopi Anda. Kantong udara berarti ada terlalu banyak celah di antara bubuk kopi sehingga air yang digunakan untuk menyeduh memiliki jalur untuk mengalir. Jalur ini dapat menyebabkan channeling, yaitu kondisi ketika air tidak membasahi puck kopi dengan benar dan merata. Sebaliknya, air mengalir deras melalui jalur acak tersebut sehingga menghasilkan ekstraksi yang tidak merata.

Hal ini juga dapat menyebabkan mesin Anda menyemburkan kopi, yang tidak Anda inginkan karena itu juga memengaruhi rasa seduhan. Masalah ini bisa sangat menjengkelkan, tetapi menyesuaikan tekanan mungkin dapat membantu mengatasinya.

Tekanan pemadatan yang tepat mengekstrak lebih banyak cita rasa kopi

Dengan menggunakan tekanan yang tepat saat memadatkan espresso, Anda dapat mengekstrak lebih banyak cita rasa dari bubuk kopi. Semakin sedikit kantong udara di dalam puck, semakin baik mesin Anda menghasilkan ekstraksi yang merata. Artinya, seluruh bubuk kopi dapat tersaturasi sempurna oleh air sehingga lebih banyak cita rasa terekstrak dari gilingan kopi.

Ekstraksi yang tidak merata berarti sebagian bubuk kopi dalam puck Anda kurang terekstraksi sehingga menghasilkan rasa yang lebih encer, sementara sebagian lainnya terekstraksi berlebihan sehingga terasa lebih pahit. Kedua rasa yang kurang enak ini kemudian bercampur di dalam cangkir Anda, dan inilah yang sebenarnya tidak Anda inginkan!

Penggilingan dan distribusi mungkin lebih penting

Meskipun mengetahui cara memadatkan espresso—serta mengetahui seberapa besar tekanan yang harus digunakan untuk memadatkan espresso—itu penting, kita tidak ingin melebih-lebihkan arti pentingnya. Anda bisa menjadi ahli tamper terbaik di kota, tetapi jika biji kopi Anda tidak digiling dengan benar dan bubuknya tidak didistribusikan secara merata, hasilnya tetap bukan secangkir espresso yang nikmat.

Jika gilingan terlalu kasar, Anda akan menghasilkan espresso encer yang tidak bisa diperbaiki dengan susu atau krim sebanyak apa pun. Jika gilingan terlalu halus, bubuk akan menggumpal saat diseduh dan bukan hanya menghasilkan espresso yang terlalu terekstraksi dan pahit, tetapi juga dapat menyumbat portafilter. Distribusi yang tidak merata dapat menyebabkan masalah yang sama. Sebaiknya, pastikan kedua aspek ini sudah benar sebelum beralih ke teknik tamp espresso.

Tips bermanfaat tentang tekanan tamp espresso

Bagaimana cara menentukan dan menerapkan tekanan tamper espresso yang tepat? Untungnya, caranya tidak terlalu rumit jika Anda mengikuti tips berikut.

Tekanan tamp espresso yang disarankan adalah 20 hingga 30 pon

Jika Anda ingin menyeduh espresso secara konsisten, terukur, dan presisi, memperhatikan tekanan tamp yang tepat dapat memberikan hasil yang baik. Ini sangat membantu saat Anda sedang mengembangkan kepekaan terhadap tekanan yang tepat. Menargetkan tekanan tamp 20–30 pon akan menghasilkan secangkir kopi dengan rasa paling konsisten dan kaya.

Di bawah tekanan tamp espresso 15 pon, penurunan kualitas akan mulai terlihat lebih drastis setiap kali tekanan berkurang satu pon. Menjaga tekanan di kisaran 20–30 pon akan menghasilkan tamp yang cukup kuat tanpa mengharuskan Anda pergi ke gym hanya untuk menyeduh secangkir kopi.

Konsistensi lebih penting daripada angka pasti untuk tekanan tamp espresso

Khusus untuk tekanan tamping, angka pastinya bukanlah hal yang terpenting. Yang perlu Anda upayakan adalah konsistensi. Misalnya, jika tekanan Anda biasanya mencapai 20, 21, dan 25 pon, Anda tidak perlu terus berlatih untuk memastikan tekanan selalu tepat 23 pon. Anda sudah berada di kisaran yang tepat dan mampu mencapai target secara konsisten.

Masalah sebenarnya adalah jika pada hari Senin tekanan Anda mencapai 25 pon, Selasa 35 pon, Kamis 15 pon, dan Jumat 50 pon. Artinya, Anda tidak memperhatikan tekanan tamp espresso, dan tentu saja hasilnya akan tidak konsisten.

Jangan memutar saat menekan kopi espresso

Barista berpengalaman mungkin masih ingat masa ketika memutar tamper menjadi bagian dari proses, tetapi kebiasaan itu sudah ditinggalkan. Kini, saran yang umum adalah jangan memutar tamper saat melakukan tamping espresso. Namun, mengapa?

Alasannya sederhana: saat melakukan tamping espresso, tujuannya adalah membuat kepingan kopi yang rata dan padat, bukan? Namun, memutar tamper sambil menekannya bisa saja merusak semua upaya tersebut. Gesekan tamper dapat mengangkat bubuk kopi dan membuat kepingan kopi Anda lebih tidak rata dan kurang padat—kebalikan dari yang Anda inginkan.

Pastikan tidak ada bagian yang longgar atau celah pada kepingan kopi

Kepingan kopi yang dipadatkan dengan kuat seharusnya benar-benar padat. Tidak boleh ada bagian yang longgar atau celah, yang bisa terjadi jika Anda tidak menekan cukup kuat atau memutar tamper saat menekan. Akibatnya, udara tidak sepenuhnya tertekan keluar dari kepingan kopi sehingga dapat terjadi channeling dan ekstraksi yang tidak merata.

Berinvestasilah pada peralatan tamping espresso yang tepat

Mengetahui cara melakukan tamping espresso adalah langkah pertama, tetapi memiliki peralatan yang tepat untuk melakukannya adalah langkah kedua. Sebaiknya Anda berinvestasi pada tamper berkualitas tinggi yang nyaman digunakan. Pastikan tamper tersebut terbuat dari bahan berkualitas, memiliki bobot yang cukup (terutama pada bagian alas), dan terasa pas di telapak tangan Anda. Anda juga perlu memastikan ukurannya sesuai dengan portafilter Anda karena ada beberapa ukuran standar.

Lengkapi perlengkapan Anda dengan stasiun tamping, penghancur gumpalan, atau bahkan distributor gravitasi. Semua ini tidak hanya dapat membuat tamping espresso Anda lebih konsisten, tetapi juga lebih praktis dan menyenangkan.

Tamping espresso membutuhkan peralatan terbaik - Pesado 58.5 siap membantu

Menyeduh espresso terbaik yang bisa Anda buat berarti mencari peralatan terbaik yang tersedia, dan di sinilah PESADO berperan. Peralatan presisi kami dirancang di Australia dengan cermat oleh para pencinta kopi yang sangat memperhatikan kualitasnya. Itulah sebabnya tamper kami terbuat dari baja tahan karat kelas 316 dengan tepi ganda 90 derajat untuk memadatkan espresso secara optimal. Namun, kami tidak hanya menawarkan tamper, kami menyediakan segalanya, mulai dari penghancur gumpalan hingga stasiun tamping dan portafilter, agar Anda dapat menyeduh secangkir kopi terbaik.